Ramatís

PREGUNTA: – Siendo considerado actualmente el frijol de 

soya como el alimento más indicado para sustituir y hasta 
superar la nutrición carnívora, ¿podríais decirnos algo al res-
pecto, antes de terminar este capítulo?

RaMaTÍS: – en verdad, el frijol o judía de soya, que es 

una planta asiática y pertenece a la familia de las “leguminosas 
papilionáceas”, comienza a ser conocida entre los occidentales. 
es uno de los más completos alimentos, cuya abundancia de 
proteínas vegetales compensa admirablemente el abandono de 
la alimentación carnívora. de acuerdo con estudios y conclusio-
nes de vuestra ciencia, un kilogramo de frijoles de soya equivale, 
más o menos, a dos kilogramos de carne, a sesenta huevos y a 
doce litros de leche. Hace mucho tiempo que es uno de los ali-
mentos más conocidos en el Japón y en la China, y sumamente 
preferido en las zonas que son pobres en leche, huevos, queso, 
carnes y pescado. Contiene buena cantidad de grasa, a pesar de 
ser una planta leguminosa; y debido a su reducida cantidad de 
hidratos de carbono, puede servir de alimento para los diabé-
ticos. aunque con menor dosis de vitaminas de las necesitadas 
diariamente por el hombre, es una de las mejores fuentes de 
calorías, y sólo pierde en cantidad para la el cacahuete o mani 
y el queso grueso, llevando gran ventaja sobre la carne, pues 
mientras un kilogramo de carne de vaca presenta 2,800 a 1.900 
calorías, el frijol de soya alcanza hasta 3,500 calorías! Debido a 
la poca cantidad de hidrato de carbono, la harina de soya no se 
presta para ser usada sola, como sucede con la harina de trigo; 
pero puede utilizarse en combinación con leche, aceite y queso, 
omezclada con otros productos o alimentos. Sus granos selec-
cionados proporcionan óptimas ensaladas. el aceite de soya,
que poco a poco se tal haciendo común en vuestro país, es una
buena fuente de compensación para aquellos que se dedican a
la alimentación vegetariana.

dando término a nuestras consideraciones sobre la alimen-

tación vegetariana, con la que hemos presentado dietas y reco-
mendaciones ya bastante comunes entre vosotros, os sugerimos 
la lectura y el estudio de las obras, publicaciones o tratados que 
os puedan ofrecer detalles para el mayor éxito de la alimenta-
ción exenta de carne, que tanto afecta a la salud corporal como 

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